绿芦笋的预冷和自发气调贮藏

编号 zgly0001130083

文献类型 期刊论文

文献题名 绿芦笋的预冷和自发气调贮藏

作者 Y·GARIEPY  G·S·V·RAGHAVAN  F·GASTAIGNE  J·ARUL  C·WILLEMOT  周志才 

作者单位 加拿大麦克纳学院农业工程系  加拿大麦克纳学院农业工程系  加拿大拉法尔大学食品科技系 

母体文献 中国果品研究 

年卷期 1993年01期

年份 1993 

关键词 绿芦笋  相对湿度  贮藏条件  预冷技术  损耗  自发气调贮藏  气体组成  容器  贮藏品质  硅窗 

文摘内容 首先研究评估三种预冷技术对当地生长的绿芦笋在1.5℃普通大气（RA）下贮藏21天的效果。其次研究评估两种不同相对湿度（RA）和三种不同气体组成,在1.5℃自发气调贮藏（MA）21天的绿芦笋品质。在实验容器上装有硅窗以保持 MA 条件。贮藏前预冷芦笋,可减少损耗20%以上。然而,这三种预冷技术之间差异并不显著。28天后,MA 贮藏的芦笋与相对湿度为80%的 RA 贮藏（质量损耗60%）和相对湿度为95%的 RA 贮藏（质量损耗41%） 相比,色泽较好,外观新鲜、质地较硬,质量损耗较低（<12%）。尽管硅窗能适当控制CO2浓度,但为了防止缺氧呼吸,必须定期注入氧气。