食用菌供应链质量安全管理体系构建及应用分析

编号 zgly0001689857

文献类型 期刊论文

文献题名 食用菌供应链质量安全管理体系构建及应用分析

作者 肖炜华 

作者单位 南昌职业大学 

母体文献 中国食用菌 

年卷期 2019年12期

年份 2019 

分类号 F326.13  F322 

关键词 食用菌  供应链  质量安全  熵值法 

文摘内容 食用菌供应链上每个环节都会有质量安全风险产生的可能,将食用菌供应链质量安全管理主要分为食用菌生产环节质量管理、食用菌加工环节质量管理、食用菌消费环节质量管理,构建食用菌供应链质量安全管理体系。采用主客观相结合的方法对食用菌供应链质量安全管理体系进行赋权,结果表明:食用菌生产环节质量管理权重值最高,说明它是影响食用菌供应链质量安全管理的最重要因素,食用菌加工环节质量管理权重值相对较低,说明它对食用菌供应链质量安全管理影响较弱。