锥栗贮藏温度对淀粉降解速率的影响

编号 zgly0000349242

文献类型 期刊论文

文献题名 锥栗贮藏温度对淀粉降解速率的影响

作者 孙沈鲁  陈锦权 

作者单位 福建农林大学食品科学学院 

母体文献 农业工程学报 

年卷期 2004,20(5)

页码 222-224

年份 2004 

分类号 S379  TS255.6 

关键词 锥栗  淀粉  降解速率  贮藏 

文摘内容 研究了3个不同锥栗品种在1, 5, 10℃等不同温度下贮藏120d, 并研究了贮藏过程淀粉含量的变化和淀粉降解速率, 将降解速率与贮藏温度、品质变化和贮藏时间相关联, 建立了锥栗贮藏方程。根据该方程, 淀粉的含量随贮藏时间和贮藏温度的提高而降低, 在试验范围内, 低温度效果比高温度效果好。锥栗的品质与贮藏时间、贮藏温度和品种有关。