淀粉型甘薯贮藏期间品质特征变化的研究

编号 zgly0001447325

文献类型 期刊论文

文献题名 淀粉型甘薯贮藏期间品质特征变化的研究

作者 杨学梅 

作者单位 江苏省新沂市职业技术教育中心 

母体文献 中国园艺文摘 

年卷期 2013年10期

年份 2013 

分类号 S531 

关键词 甘薯  贮藏  品质 

文摘内容 研究淀粉型甘薯品种在室温贮藏期间的干物率、淀粉、可溶性糖、蛋白质等理化品质的变化特点。结果表明,贮藏期间甘薯淀粉总体呈下降趋势,而干物率、可溶性糖、还原糖、蛋白质等总体呈升高趋势,贮藏120 d以后,甘薯营养品质开始劣变,腐烂加快。