植物源食品抗氧化剂的筛选与研发趋势

编号 zgly0000662857

文献类型 期刊论文

文献题名 植物源食品抗氧化剂的筛选与研发趋势

作者 陈小强  张莹  于雪莹  祖元刚 

作者单位 东北林业大学森林植物生态学教育部重点实验室 

母体文献 特产研究 

年卷期 2011,33(1)

页码 72-75

年份 2011 

分类号 TS202.3 

关键词 植物源食品抗氧化剂  筛选  研发趋势 

文摘内容 食品抗氧化剂是食品添加剂的重要组成部分, 天然植物源食品抗氧化剂则是食品抗氧化剂的主要发展方向。本文介绍了植物源食品抗氧化剂筛选原则, 分析了几种常用抗氧化能力筛选方法的优缺点, 指出植物源天然抗氧化剂的研发趋势, 为开发、利用天然食品抗氧化剂提供参考。