奶油黄嘌呤氧化酶的酶学性质研究

编号 zgly0000576189

文献类型 期刊论文

文献题名 奶油黄嘌呤氧化酶的酶学性质研究

作者 李忠琴  许小平  王武 

作者单位 江南大学工业生物技术教育部重点实验室  福州大学化学化工学院 

母体文献 食品科学 

年卷期 2008,29(9)

页码 420-422

年份 2008 

分类号 Q946.5 

关键词 黄嘌呤氧化酶  酶学特性  稳定性 

文摘内容 利用反向高效液相色谱(RP-HPLC)测定该酶产物尿酸的生成量，研究黄嘌呤氧化酶的酶学特性。结果表明，在50mmol／L Tris—HCI缓冲液和O．24mmol／L黄嘌呤的体系中，该酶检测反应的最适温度为37℃，最适pH8．4。XOD在pH7．O～9．0，40℃以下稳定，对黄嘌呤的Km值为0．043mmol／L。XOD酶激活剂包括水杨酸钠、半胱氨酸、组胺、硫酸铵、乙二胺四乙酸等。金属离子对其活性有抑制作用。低浓度表面活性剂Tween80、SDS和TritonX．100对该酶活力影响不明显。