新法提取竹叶绿色色素及其毒性和稳定性研究

编号 zgly0000215214

文献类型 期刊论文

文献题名 新法提取竹叶绿色色素及其毒性和稳定性研究

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 高居易  郑怀舟 

作者单位 福建师大 

母体文献 竹子研究汇刊;杭州 

年卷期 2000, 19(4)

页码 58～62

年份 2000 

分类号 S785.14 

关键词 竹类植物  叶利用  色素(绿色)  提取  性能  应用 

文摘内容 结果表明: 乙醇、丙酮和DMF(N↓7N-二甲基甲酰胺)均能作为竹叶绿色色
素提取剂, 其中以DMF作为提取剂提取的绿色色素性质最稳定, 提取速度最快
, 效果最好。乙醇次之, 丙酮最差。用DMF为提取剂提取的绿色色素具有毒性
, 但采用化学方法进行去毒处理后变为实际无毒。添加蔗糖对去毒DMF绿色色
素提取液没有影响; 添加柠檬酸有影响, 但不显著; 添加苯甲酸和Vc则有较
大影响。去毒DMF绿色色素提取液有较强的耐还原性, 而耐氧化性能力弱。说
明去毒DMF竹叶绿色色素不适用于添加酸性和强氧化性的食品中, 适宜用于添
加甜性和碱性的食品中。图6表1参6