5种沙梨主要营养成分分析

编号 zgly0000381784

文献类型 期刊论文

文献题名 5种沙梨主要营养成分分析

作者 张朝飞  钟海雁  郑仕宏 

作者单位 中南林学院绿色食品研究所 

母体文献 食品与机械 

年卷期 2005,21(3)

页码 41-42,60

年份 2005 

分类号 TS255.1 

关键词 沙梨  营养成分  矿质元素  氨基酸 

文摘内容 以5种沙梨为样品, 用常规分析方法进行营养成分分析, 原子吸收法选择测定了其中7种矿质元素含量, HPLC ACCQ.Tag法进行氨基酸的测定。结果表明: 总糖的范围在5.00%～7.49%, 蛋白质含量在0.11%～0.22%, Vc含量4.4～7.2mg/100g, 总酸0.14%～0.34%; 常量元素含量较高的是: 钾(丰水)239.1mg/100g, 镁(翠冠)21.88mg/100g; 微量元素含量较高的是: Fe(清香)2.75mg/100g, Zn(翠冠)11.5mg/100g; 含有16～17种氨基酸, 其中有6～7种必需氨基酸。