壳聚糖/海藻酸钠制备八角茴香油微胶囊的研究

编号 zgly0000497283

文献类型 期刊论文

文献题名 壳聚糖/海藻酸钠制备八角茴香油微胶囊的研究

作者 李强  吴彩娥 

作者单位 山西农业大学食品科学与工程学院 

母体文献 农业机械学报 

年卷期 2007,38(1)

页码 96-99

年份 2007 

分类号 TS264.3 

关键词 八角茴香油  壳聚糖  海藻酸钠  微胶囊 

文摘内容 以八角茴香油为心材, 壳聚糖、海藻酸钠为壁材, 对八角茴香油进行微胶囊化研究。结果表明, 海藻酸钠质量分数为3.0%, 壳聚糖质量分数为1.0%, 氯化钙质量分数为2.0%, 壁材与心材质量比为1/3, pH值为5.0时, 制得的八角茴香油微胶囊包埋效果最好, 包埋率为51.05%。