蒜苔贮藏保鲜技术

编号 zgly0001227352

文献类型 期刊论文

文献题名 蒜苔贮藏保鲜技术

作者 汪沂 

作者单位 中国科学院植物所!北京100093 

母体文献 北方园艺 

年卷期 2000年04期

年份 2000 

关键词 蒜苔  贮藏保鲜技术  大蒜鳞茎  喷布  库体  降温速度  温度条件  漂白粉溶液  抽苔  贮藏温度 

文摘内容 蒜苔又称蒜苗或蒜毫 ,是抽苔大蒜鳞茎中央形成的花苔和花序。蒜苔在我国云南、四川、湖北、安徽、江苏、河北、山东等地均有栽培。 4月中旬至 5月中旬蒜苔开始弯苔时陆续收获。收获季节非常集中 ,只有几天。由于大蒜含有杀菌力很强的大蒜素 ,为蒜苔的长期贮藏提供了有利因素。因此科学的贮藏方法可做到蒜苔季产年销。1　蒜苔贮藏前的准备工作1 .1　温度条件　蒜苔最适宜贮藏温度为 0℃～ -0 5℃ ,因此首先应对冷库的保温性能进行检察 ,对于新建冷库 ,要通风晾干后开始缓慢降温 ,降温速度以 4℃为界 ,库体温度在 4℃以上时 ,每天降温速度不能超过 4℃。当库体内温度降至 4℃时 ,应先保持 4℃ 5～