牛心柿制作柿饼简易技术

编号 zgly0000395918

文献类型 期刊论文

文献题名 牛心柿制作柿饼简易技术

作者 刘桂平 

作者单位 山东省枣庄市市中区齐村镇林业站 

母体文献 中国果菜 

年卷期 2006,(4)

页码 40-40

年份 2006 

分类号 S665.2  TS255.4 

关键词 手工制作  牛心柿  柿饼  技术  可溶性固形物  医疗保健价值  优质原料  栽培面积  试验研究  工艺介绍 

文摘内容 牛心柿是鲁南山区主栽的柿子品种, 栽培面积3.7万亩, 年产优质柿子4200万kg, 该品种果实心脏形, 顶部稍狭, 果皮橙红色, 皮较厚, 果汁中等, 浓甜味美, 含可溶性固形物19%, 出饼率高, 是制作柿饼的优质原料, 尤其适合家庭手工制作。用其制作出的柿饼含糖量高, 甘甜可口, 具有医疗保健价值。2002年以来, 我们试验研究了牛心柿制作柿饼的简易技术, 取得了较好效果。现将其制作工艺介绍如下。