蒜薹的贮藏保鲜技术

编号 zgly0000459279

文献类型 期刊论文

文献题名 蒜薹的贮藏保鲜技术

作者 沈宗焕 

作者单位 河南省邓州市成人中专 

母体文献 现代农业科技 

年卷期 2006,(06X)

页码 47-47

年份 2006 

分类号 S665.1  S633.4 

关键词 贮藏保鲜技术  蒜薹  高温季节  食用价值  贮藏条件  收获期  矿物质  维生素  粗蛋白  春化 

文摘内容 蒜薹是大蒜经春化后抽出的花茎, 因蒜薹中含有丰富的粗蛋白和多种维生素及矿物质, 味道鲜美, 而深受人们喜爱。由于蒜薹收获期多在4～9月, 正值高温季节, 所以收获后极易老化和腐烂, 而失去食用价值。