云南葡萄柚果汁的加工工艺研究

编号 zgly0001335291

文献类型 期刊论文

文献题名 云南葡萄柚果汁的加工工艺研究

作者 刘惠民  阚欢  李贤忠  史海芝 

作者单位 西南林学院资源学院 

母体文献 中南林业科技大学学报 

年卷期 2008年04期

年份 2008 

分类号 TS255.44 

关键词 食品加工技术  葡萄柚  果汁  生产工艺 

文摘内容 利用已引种于云南省西双版纳普文林场的9个美国葡萄柚品种为原料,对其进行葡萄柚果汁的加工工艺研究.结果表明:不同品种的葡萄柚果实的平均出汁率在50%左右,采用0.1%～0.25%的β-环糊精包埋葡萄柚果汁中的苦味成分,在25MPa压力下均质,并在85℃杀菌15min,可获得较理想的效果.