黑木耳的营养保健作用及深加工

编号 zgly0001298518

文献类型 期刊论文

文献题名 黑木耳的营养保健作用及深加工

作者 刘永昶  刘永宏 

作者单位 辽宁省朝阳市食用菌研究所  大连全禾菌业有限公司 朝阳122000  大连116021 

母体文献 中国食用菌 

年卷期 2005年06期

年份 2005 

分类号 R151  TS219 

关键词 深加工  黑木耳  营养保健作用  纤维素  营养成分  植物胶  含铁量  胆结石  食物  营养价值 

文摘内容 黑木耳的产区必须对黑木耳产品进行加工,生产出适宜市场消费和销售的黑木耳商品。这样既能使黑木耳增值,还能促进黑木耳栽培的发展。根据辽宁省朝阳市食用菌研究所送检样品,由辽宁省食品卫生监督检验所检测,地栽黑木耳的营养价值高于木段栽培黑木耳的营养价值,地栽黑木耳的营养成分高于国标一级黑木耳质量。1黑木耳的保健作用1·1清涤胃肠作用由于黑木耳含有丰富的植物胶原成分,这种胶原成分具有较强的吸附作用,常吃黑木耳能起到清理消化道,清涤胃肠的作用。过去理发、纺织等粉尘大的行业工人发放的劳保产品就是黑木耳。当今,城市污染较重,灰尘较大,需要常吃黑木耳,对胃肠进行保健。特别是从事粉尘环境工作的人员,如讲课写粉笔字的