黄皮疣柄牛肝菌营养成分分析

编号 zgly0000373722

文献类型 期刊论文

文献题名 黄皮疣柄牛肝菌营养成分分析

作者 梅文泉  董宝生  和丽忠  周茜  束继红 

作者单位 云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所//农业部农产品质量监督检验测试中心(昆明) 

母体文献 中国食用菌 

年卷期 2005,24(1)

页码 25-26

年份 2005 

分类号 S646.3 

关键词 黄皮疣柄牛肝菌  营养成分  分析 

文摘内容 对黄皮疣柄牛肝茵中宏量营养成分、常量及微量元素、氨基酸组成进行了较为全面的分析测定。测定结果表明: 黄皮疣柄牛肝菌中蛋白质含量35.10%。脂肪1.40%。粗纤维12.53%。总糖9.33%; 元素钙的含量较低为126mg/kg; 氨基酸组成中谷氨酸的含量最高为3.80%。