壳聚糖结合臭氧处理对冬枣贮期生理效应的影响

编号 zgly0000760414

文献类型 期刊论文

文献题名 壳聚糖结合臭氧处理对冬枣贮期生理效应的影响

学科分类 220.45;经济林学

作者 刁小琴  关海宁  张有林  马松艳 

作者单位 绥化学院生物与食品工程系  陕西师范大学食品工程与营养科学学院 

母体文献 食品工业 

年卷期 2011(8)

页码 91-93

年份 2011 

分类号 S511 

关键词 冬枣  壳聚糖  臭氧  贮藏  生理效应 

文摘内容 研究壳聚糖涂膜结合臭氧处理对冬枣果实贮期生理及贮藏效果的影响。结果表明: 用浓度为0.75mg/mL壳聚糖浸果30s,(-1±0.5)℃贮藏,每隔5d采用浓度为323μg/L臭氧处理涂膜的果实0.5h,能有效保存果实可溶性固形物、可滴定酸、还原糖和VC含量,减缓果实相对电导率上升速率,降低果实呼吸强度。贮藏125d,好果率可达95.2%,保鲜效果良好。