酸牛乳酒开菲尔(Kefir)的研究

编号 zgly0000579939

文献类型 期刊论文

文献题名 酸牛乳酒开菲尔(Kefir)的研究

作者 王蕊 

作者单位 江苏食品职业技术学院 

母体文献 食品研究与开发 

年卷期 2008,29(6)

页码 143-146

年份 2008 

分类号 TS252.54  S665.1 

关键词 Kefir  Kefir粒  Kefir产品  发酵剂  营养价值  食疗保健功能 

文摘内容 主要介绍Kefir的历史概况、发展现状、发酵剂Kefir粒中的微生物以及Kefir的营养价值、食疗保健功能与Kefir产品的开发进展情况。