纤维素酶法提取豆腐柴叶果胶的初探

编号 zgly0000738011

文献类型 期刊论文

文献题名 纤维素酶法提取豆腐柴叶果胶的初探

作者 张鹏  沈炼成  茹神来  邢韵  黄烨 

作者单位 浙江海洋学院 

母体文献 广州化工 

年卷期 2011,39(13)

页码 63-64,145

年份 2011 

分类号 TQ432.71 

关键词 豆腐柴  纤维素酶  果胶 

文摘内容 为了更好地利用豆腐柴资源,深入研究豆腐柴叶果胶的提取技术。本文研究了温度、pH、加酶量、料液比及提取时间对提取率的影响。结果表明,其最佳提取条件为: 温度为50℃、pH=5.5的柠檬酸钠—柠檬酸缓冲液、加酶量0.25 g、提取时间60 min、料液比1∶20,其提取率达到了18.51%。为用纤维素酶法提取豆腐柴果胶工艺进一步研究奠定了基础。