猕猴桃采后软化过程中β-甘露聚糖酶活性变化

编号 zgly0000642720

文献类型 期刊论文

文献题名 猕猴桃采后软化过程中β-甘露聚糖酶活性变化

学科分类 220.45;经济林学

作者 任艳芳  张兰兰  何俊瑜  王思梦 

作者单位 贵州大学农学院 

母体文献 江西农业大学学报 

年卷期 2010,32(1)

页码 40-44

年份 2010 

分类号 S663.4  S601 

关键词 猕猴桃  β-甘露聚糖酶  软化 

文摘内容 以＂米良1号＂猕猴桃果实为研究材料,探讨其在采后常温贮藏过程中果实软化与β-甘露聚糖酶活性变化情况。结果表明,贮藏期间,随着果实硬度的降低,果实中可溶性固形物含量逐渐增加,果皮和果肉中β-甘露聚糖酶活性均表现出先增加后降低的趋势;而果心中β-甘露聚糖酶活性却保持不断增加的趋势。在整个贮藏期间,果皮中β-甘露聚糖酶活性最高,果肉和果心相对较低。与对照相比,乙烯利处理可以加快果实软化的速度,提高果实可溶性固形物含量,增加果皮、果肉和果心中β-甘露聚糖酶活性;而壳聚糖处理则明显延缓了果实软化的进程和果实可溶性固形物含量增加的幅度,降低了果皮、果肉和果心中β-甘露聚糖酶活性。