陶瓷覆聚乙烯醇——海藻酸钠膜固定化糖化酶的研究

编号 zgly0000872062

文献类型 期刊论文

文献题名 陶瓷覆聚乙烯醇——海藻酸钠膜固定化糖化酶的研究

作者 王家东  王荣荣  贾淑丽  侯红萍 

作者单位 信阳农林学院  山西农业大学食品科学与工程学院 

母体文献 酿酒 

年卷期 2014(4)

页码 96-100

年份 2014 

关键词 陶瓷  聚乙烯醇  海藻酸钠  固定化糖化酶 

文摘内容 用陶瓷颗粒吸附糖化酶后,再以不同配比的聚乙烯醇-海藻酸钠复合溶胶覆膜,分别对固定化条件、米氏常数、酶活残留率进行了研究,结果表明:陶瓷颗粒聚乙烯醇复合溶胶固定化糖化酶的条件是:聚乙烯醇:海藻酸钠配比为6∶4,溶胶浓度为7%,固化时间为120min。米氏常数为60.17mg/mL,酶活残留率为78%;陶瓷颗粒覆海藻酸钠复合溶胶固定化糖化酶的条件是:海藻酸钠∶聚乙烯醇配比是8∶2,溶胶浓度为1.5%,固化时间为90min。米氏常数为35.5mg/mL,酶活残留率为38%。