推荐一本最新专著——《植物多酚》

编号 zgly0001228123

文献类型 期刊论文

文献题名 推荐一本最新专著——《植物多酚》

作者 孙达旺 

作者单位 南京林业大学化工学院!江苏南京210037 

母体文献 林产化学与工业 

年卷期 2001年01期

年份 2001 

分类号 O629 

关键词 植物多酚  类化合物  化学结构鉴定  植物单宁  研究领域  微生物  生物化学性质  氧化还原  天然产物  学术著作出版 

文摘内容 由石碧、狄莹合著的《植物多酚》是国内有关植物多酚这一重要的天然产物的最新的综论性专著。内容除绪论外共分 4章 :(1 )植物多酚化学 ;(2 )植物多酚的性质 ;(3 )植物多酚的应用及其原理 ;(4 )植物多酚研究领域的几个前沿性问题。每章后附参考文献。该书获国家科学技术学术著作出版基金资助 ,由科学出版社于 2 0 0 0年 7月出版 ,1 6开精装本 ,48万字 ,每本定价 48元 ,各地新华书店均有售。该书从植物多酚的化学结构出发 ,论述其化学、物理及生物化学性质。重点阐述这类化合物与蛋白质的反应、对微生物的抑制、与金属离子的作用、抗氧化、捕捉自由基、紫外吸收、表面活性、成色反应、综合