几种香辛料防腐作用的初步研究

编号 zgly0000117433

文献类型 期刊论文

文献题名 几种香辛料防腐作用的初步研究

学科分类 220.55;林业工程

作者 郭爱莲  吴重华 

作者单位 西北大学生物系 

母体文献 食品科学;北京 

年卷期 1995, 16(5)

页码 7～10

年份 1995 

分类号 S789 

关键词 丁香  抑菌作用  杀菌用用  防腐作用  花  花椒  果实  黑胡椒  香料植物 

文摘内容 试验结果: 丁香、花椒、黑胡椒分别对绿脓杆菌、大肠杆菌和枯草芽孢
杆菌有较大的抑菌作用; 花椒和大蒜、丁香和花椒分别对金黄色葡萄球菌和
霉菌抑菌作用大; 丁香对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、绿脓杆菌有较大的杀伤
作用; 丁香、花椒液对豆腐有防腐作用。表6参5(沅)