柠檬酸与Vc协同处理对野菜小叶藜低温贮存品质的影响

编号 zgly0000518955

文献类型 期刊论文

文献题名 柠檬酸与Vc协同处理对野菜小叶藜低温贮存品质的影响

学科分类 220.1050;树木生理学

作者 闫峰  常丽新  刘鑫峰 

作者单位 河北师范大学职业技术学院 

母体文献 安徽农业科学 

年卷期 2007,35(22)

页码 6905-6906,6909

年份 2007 

分类号 Q945.78 

关键词 柠檬酸  Vc  品质  小叶藜  低温贮存 

文摘内容 研究了4℃低温贮存条件下,柠檬酸处理、柠檬酸与Vc协同处理对野菜小叶藜品质的影响。[目的]为了研究小叶藜经柠檬酸处理和柠檬酸与Vc协同处理后的低温贮存品质变化。[方法]设对照、柠檬酸处理和柠檬酸与Vc协同处理3种处理,4℃低温贮存,测定贮存02、、46、8、d时小叶藜的总酸性物质、Vc、可溶性蛋白质(SP)、可溶性总糖(TSS)、叶绿素、类胡萝卜素、亚硝酸盐的含量变化,比较了3种处理对野菜小叶藜低温贮存品质的影响。[结果]与对照相比,在低温贮存条件下,柠檬酸处理能有效阻止小叶藜SP、TSS的损失,但不能阻止叶绿素、Vc的损失;柠檬酸与Vc协同处理能有效阻止Vc、SP的损失,但不能阻止TSS、叶绿素的损失。这两种处理均能有效阻止类胡萝卜素的降解,具有抑制亚硝酸盐积累的作用。[结论]该研究为小叶藜的合理贮存与保鲜提供了参考依据。