美国调香师对若干食用香料的评价(268)

编号 zgly0000813117

文献类型 期刊论文

文献题名 美国调香师对若干食用香料的评价(268)

母体文献 国内外香化信息 

年卷期 2013(4)

页码 11-12

年份 2013 

分类号 TQ453.4 

关键词 美国调香师  食用香料  评价  香气特征  醇乙酸酯  天然来源  西番莲果  热带水果 

文摘内容 3.甲硫基-1-己醇乙酸酯(0.1%溶于乙醇), 天然及kosher认证(又名: 荔枝硫醇乙酸酯)
来源——NaturalAdvantage; FEMA#3789, CAS#51755—85—2; 天然来源——香瓜和西番莲果; 香气特征——@0.1%: 硫化物气息, 卷心菜, 发酵香, 带有壤香和蘑菇样底调的芥末样气味; 尝味特征——@0.3ppm: 德国泡菜/朝鲜泡菜样味道, 瓦斯味, 甜味和轻微辛辣味; 尝昧特征——@0.6ppm: 青香味, 瓦斯味, 蔬菜样香味, 奶油味, 黄油味, 德国泡菜样和热带水果样味道;