香菇膳食纤维挤压改性的研究

编号 zgly0000208769

文献类型 期刊论文

文献题名 香菇膳食纤维挤压改性的研究

学科分类 220.55;林业工程

作者 陈五岭  陈邦 

作者单位 西北大学生物系 

母体文献 现代化工;北京 

年卷期 2000, 20(9)

页码 45～46, 48

年份 2000 

分类号 S789.9 

关键词 食用真菌  香菇  膳食纤维  挤压改性  半纤维素  制备 

文摘内容 采用挤压改性方法处理两种不同工艺制备的香菇膳食纤维, 在不同的挤
压处理条件下, 香菇膳食纤维的总膳食纤维量均未改变, 水溶性膳食纤维的
含量分别提高6%～15%和2%～8%, 被改性的物质主要是不溶性纤维中的半纤维
素。表5参6