鸟类雕刻11刀定型法

编号 zgly0000421136

文献类型 期刊论文

文献题名 鸟类雕刻11刀定型法

作者 张松 

母体文献 四川烹饪高等专科学校学报 

年卷期 2006,(3)

页码 18-19

年份 2006 

分类号 TS972.114  Q959.7 

关键词 食品雕刻  鸟类  定型  制作过程  组成部分  相思鸟  仙鹤  雄鹰 

文摘内容 鸟类雕刻是食品雕刻的重要组成部分, 具有制作复杂、品种变化丰富的特点, 主要有相思鸟、和平鸽、鹦鹉、天鹅、仙鹤、鸳鸯、孔雀、雄鹰、凤凰等的雕刻。所谓鸟类雕刻“11刀定型法”是指在鸟类雕刻的制作过程中, 仅用11刀, 就可将鸟类的大形雕刻出来, 为下一步的细致雕刻打下基础。其中1—4刀定头部, 5—7刀出身段, 8-11刀修身形。鸟类雕刻“11刀定型法”操作简单, 规律性强, 容易掌握, 便于推行。