周身都是宝的热带水果——番木瓜

编号 zgly0000530888

文献类型 期刊论文

文献题名 周身都是宝的热带水果——番木瓜

作者 成映云  曾祥美  秦国伦 

作者单位 重庆市渝北区农业局 

母体文献 中国果业信息 

年卷期 2007,24(10)

页码 50-51

年份 2007 

分类号 S667.9 

关键词 热带水果  番木瓜  木瓜蛋白酶  周年供应  烹调过程  墨西哥  夏威夷  椭圆形 

文摘内容 番木瓜为浆果，主要有夏威夷番木瓜和墨西哥番木瓜两种。番木瓜为热带水果，果实椭圆形，味甜，果肉橙色，种子黑色，有胡椒的辛辣味，可以用作色拉的调味品，被称作“天使果”。番木瓜冷藏后，可以做到周年供应。番木瓜中含有木瓜蛋白酶，有利于人体对蛋白质的消化；还可以用作嫩肉剂，使肉类在烹调过程中变嫩；还可以防止羊毛织品缩水等。