云南榧子和香榧子营养成分比较研究

编号 zgly0000974466

文献类型 期刊论文

文献题名 云南榧子和香榧子营养成分比较研究

学科分类 220.45;经济林学

作者 马长乐  周稚凡  李向楠  付荣  黄晓霞  李靖 

作者单位 西南林业大学园林学院  西南林业大学生命科学学院 

母体文献 食品研究与开发 

年卷期 2015(14)

页码 92-94

年份 2015 

关键词 云南榧  香榧  种子  营养成分  矿质元素  电感耦合等离子体发射光谱法 

文摘内容 香榧种植已经成为浙江诸暨等地山区农民的主要经济来源,而云南榧子还未得到有效的开发利用。对云南榧子和香榧子的蛋白质、粗脂肪和矿质元素含量进行了测定和比较研究,采用凯式定氮法测定了两种榧子蛋白质含量,结果显示香榧子蛋白含量较云南榧子蛋白含量高;采用索氏提取法测定了两种榧子粗脂肪含量,结果显示云南榧子的粗脂肪含量低于香榧子;采用ICP-OES法测定了两种榧子20种矿质元素含量,结果显示两种榧子均富含矿质元素K、Mg、P、Ca、Na、Fe、Mn、Cu、S、Zn、Se,均为典型的高钾低钠食品。