枣酱罐头巧加工

编号 zgly0000694780

文献类型 期刊论文

文献题名 枣酱罐头巧加工

作者 邸瑞芳 

作者单位 河北滦县安各镇刘庄户村 

母体文献 农家参谋 

年卷期 2011(3)

页码 27-27

年份 2011 

分类号 S665.1 

关键词 红枣  加工  罐头  原料处理  不锈钢锅  自来水  酱  变色果 

文摘内容 一、原料处理1.选用优质干红枣,剔除病虫果、霉烂果、破裂果、变色果及杂质。2.用流水洗去表面的泥沙后用自来水漂洗,沥干,称重。3.取枣重1/2的水置于不锈钢锅内,将枣果投入,加热至沸,焖煮1～1.5小时,其间翻动2~3次,煮至枣肉软烂、皮肉易分离。