雷竹笋采后生理及其贮藏技术研究

编号 zgly0000262446

文献类型 期刊论文

文献题名 雷竹笋采后生理及其贮藏技术研究

学科分类 220.55;林业工程

作者 顾青  朱睦元 

作者单位 浙江大学生物技术系 

母体文献 浙江大学学报: 农业与生命科学版 

年卷期 2002, 28(2)

页码 169～174

年份 2002 

分类号 S789.7 

关键词 雷竹  竹笋  保鲜技术 

文摘内容 采用不同的处理方法研究了雷竹笋的采后生理变化和保鲜技术。结果表
明, 臭氧(O↓3)、0.3%V↓C+0.5%柠檬酸、0.05%多菌灵处理对雷竹笋均有较
好的保鲜效果。采后雷竹笋经O↓3处理、4℃下贮藏可显著抑制多酚氧化酶的
活性和丙二醛的生成, 降低呼吸强度, 延长保鲜期25 d以上。而对照的试样
由于微生物的侵染, 不到10 d就腐败变质。另外, O↓3处理结合气调包装能
有效降低竹笋总糖的消耗, 减缓纤维化作用, 较好地保持原有的风味和营养
品质。图5表3参13