酿酒活性干酵母的发展现状与展望

编号 zgly0000649806

文献类型 期刊论文

文献题名 酿酒活性干酵母的发展现状与展望

作者 高艳  张婷婷  熊兴耀  谭兴和  周红丽  唐伟  苏小军 

作者单位 生物质醇类燃料湖南省工程实验室  湖南农业大学食品科学与技术学院 

母体文献 酿酒科技 

年卷期 2010(12)

页码 78-80

年份 2010 

分类号 TS261.1 Q93-3 

关键词 酿酒活性干酵母  生物技术  干燥技术 

文摘内容 酿酒活性干酵母是现代高新技术融合发展的一种生物活性制品,具有发酵性能优良、细胞耐性强、絮凝性好、保存期长等特点。综述了现代生物工程育种技术、酵母菌流加培养、干燥技术的研究进展,并展望了发展前景。