氮肥对稻米淀粉谱特性及食味品质的影响

编号 zgly0000676553

文献类型 期刊论文

文献题名 氮肥对稻米淀粉谱特性及食味品质的影响

作者 张维明 

作者单位 黑龙江北大荒农业股份有限公司浩良河化肥分公司 

母体文献 经济技术协作信息 

年卷期 2010(25)

页码 86-86

年份 2010 

分类号 TQ440.51 

关键词 水稻  氮肥  RVA特性  食味品质 

文摘内容 利用不同品质类型的粳稻品种, 研究了氮肥对稻米RVA特性及食味品质的影响。结果表明, 随施氮量的增加, 籽粒中蛋白质含量逐渐提高。淀粉谱特性变劣, 味度值下降; 抽穗期追施氮肥, 更加大这种负作用; 相关分析表明, 蛋白质含量与淀粉谱特性中的粘滞峰消减值呈显著正相关。相关系数为0.9533, 与最高粘度、下降粘度值呈显著负相关, 相关系数为-0.9742和-0.9834, 而与特性中的其它指标相关不显著。