银耳精深加工技术研究进展

编号 zgly0001485705

文献类型 期刊论文

文献题名 银耳精深加工技术研究进展

作者 李红  陈岗  王福强  杨勇  谭红军  吴振 

作者单位 重庆市食品药品检验检测研究院  重庆市中药研究院  四川省广元市旺苍县农业局 

母体文献 中国食用菌 

年卷期 2015年06期

年份 2015 

分类号 TS219 

关键词 银耳  精深加工  干燥技术  研究进展  应用 

文摘内容 现代医学和营养学的研究表明,银耳具有很高的营养价值和药用功效,能够增强免疫力,防止老年痴呆,延缓衰老。这使银耳作为一种特效营养保健食品备受人们的重视,已成为当前医药和食品领域研究与开发的热点。通过综述近期国内外有关文献,在介绍银耳理化性质的基础上,重点论述银耳的精深加工技术及其影响因素。同时也对银耳精深加工的深入研究和密切相关产品的开发进行展望,旨在促进银耳精深加工的研究和应用。