SO2熏蒸处理对货架期里扎马特葡萄品质的影响

编号 zgly0001467347

文献类型 期刊论文

文献题名 SO2熏蒸处理对货架期里扎马特葡萄品质的影响

作者 马宏原  刘彩红  李喜宏  杨相政 

作者单位 天津科技大学食品工程与生物技术学院  中华全国供销合作总社济南果品研究院 

母体文献 中国果树 

年卷期 2014年06期

年份 2014 

分类号 S663.1 

关键词 葡萄  里扎马特  货架期  SO2熏蒸  SO2残留量  果实品质 

文摘内容 试验研究了1 000、3 000、5 000μL/L SO2熏蒸0.5 h处理对货架期(20±0.5)℃里扎马特葡萄品质的影响。结果表明:与对照相比,3个SO2熏蒸处理均可降低里扎马特葡萄腐烂率,抑制果粒和穗轴失水,减少落粒,以3 000μL/L SO2熏蒸处理效果最为显著;3 000μL/L SO2熏蒸处理可有效延缓货架期葡萄可滴定酸、可溶性固形物、维生素C含量的下降,货架期第15天,其葡萄漂白指数0.52,果肉SO2残留量8.63 mg/kg,低于FDA限量标准(10 mg/kg),综合品质好;5 000μL/L SO2熏蒸处理容易造成SO2伤害,货架期第15天漂白指数15.11,果肉SO2残留量过高。