芦笋皮抑菌作用的研究

编号 zgly0000528889

文献类型 期刊论文

文献题名 芦笋皮抑菌作用的研究

作者 冯翠萍  王亚琴 

作者单位 山西农业大学食品科学与工程学院 

母体文献 食品科学 

年卷期 2007,28(12)

页码 105-109

年份 2007 

分类号 S644.6  Q935 

关键词 芦笋皮  抑菌作用  平板菌落计数法  醇提物  水提物 

文摘内容 芦笋皮中除含有大量的营养成分外,还含有许多特殊的物质,具有很高的营养价值和药学价值。本实验利用平板菌落计数法探讨芦笋皮水提取液和乙醇提取液对空气中最常见细菌的抑制作用,并在此基础上测定了水提取液和乙醇提取液在几个不同体积分数的抑菌率,得出最低抑菌体积分数,并探讨了pH值和热处理对其抗菌活性的影响;同时还采用分光光度法测定抑菌性及抑菌活性与作用时间的关系,比较了两种提取液抑菌活性能力的大小。结果表明：芦笋皮提取物对空气中最常见细菌有较好的抑制效果,并且乙醇提取物的抑菌效果明显强于水提取物,且在弱酸性环境下抑菌效果有所加强,121℃,15min的高温处理后其抑菌效果有所减弱,芦笋皮提取液的抑菌活性在与细菌作用12h后达到高峰,随后抑菌活性逐渐减弱。