编号
zgly0000708533
文献类型
期刊论文
文献题名
温度、pH和金属离子对不同果实转化酶活性的影响
学科分类
220.1010;森林气象学
作者单位
青岛农业大学同林同艺学院
母体文献
天津农业科学
年卷期
2010(3)
页码
16-19
年份
2010
分类号
Q946.5
关键词
果实
温度
pH
金属离子
转化酶
文摘内容
为国果实转化酶的分离纯化提供参考依据,研究了温度、pH和金属离子对苹果、梨和桃中可溶性酸性转化酶、可溶性中性转化酶和细胞壁结合转化酶。活性的影响结果表明,酸性转化酶的最适反应温度为40℃,而中性转化酶为50℃;酸性转化酶的最适pH在5左右,中性转化酶的最适pH在7左右。金属离子Mn^2+和Ca^2+显著提高3种转化酶的活性,而Cu^2+,Mg^2+和Zn^2+也在一定程度上提高可溶性酸性转化酶和细胞壁转化酶的活性;Hg2+显著抑制3种转化酶活性,而Cu^2+,Mg^2+和Zn^2+抑制可溶性中性转化酶的活性,表明转化酶的活性部位含巯基基团。对转化酶特性与苹果、梨和桃果实发育和品质形成的关系进行了讨论。