暗盘孢属YM421黑色素稳定性及其抗氧化活性

编号 zgly0001392160

文献类型 期刊论文

文献题名 暗盘孢属YM421黑色素稳定性及其抗氧化活性

作者 叶明  陈晓  朱立  胡雪芹  林英任 

作者单位 合肥工业大学生物与食品工程学院  安徽农业大学林学与园林学院 

母体文献 菌物学报 

年卷期 2010年02期

年份 2010 

分类号 TQ610.1 

关键词 pH  光  金属离子  还原能力  羟自由基  天然色素 

文摘内容 对暗盘菌Plectania sp.YM421菌株所产黑色素的稳定性及其抗氧化活性进行了研究。结果表明:该黑色素易溶于氢氧化钠溶液和二甲亚砜,微溶于蒸馏水,不溶于盐酸、无水乙醇、乙酸乙酯、氯仿、二甲苯、丙酮和乙醚;该黑色素在pH≥6时稳定,pH≤5时产生沉淀;对室光、日光、紫外光、亚硫酸钠、Na+和K+稳定;添加苯甲酸钠、柠檬酸钠、蔗糖、葡萄糖、乳糖、麦芽糖对黑色素有增色或护色作用;而双氧水、柠檬酸、VitC、Mg2+、Cu2+、Zn2+、Ca2+、Fe3+、Al3+降低其稳定性;该黑色素与VitC还原能力的EC50值(吸光度为0.5时的浓度)分别为169.6μg/mL和31.88μg/mL,对羟基清除作用的IC50值(清除率为50%时的浓度)分别为360.4μg/mL和183μg/mL。作为一种新型的天然色素,YM421黑色素有望应用于食品、化妆品以及医药等行业。