伊春地区不同黑木耳菌株营养成分分析比较

编号 zgly0001674174

文献类型 期刊论文

文献题名 伊春地区不同黑木耳菌株营养成分分析比较

作者 郭兴  李占君  刘继云  张莹 

作者单位 黑龙江省伊春林业科学院 

母体文献 食用菌 

年卷期 2019年03期

年份 2019 

分类号 S646.6 

关键词 黑木耳  外观形态  营养成分  菌种 

文摘内容 为筛选出适合伊春地区栽培并且品质优良的高营养成分含量、高商品性状的黑木耳品种,采集伊春市6个区的10个黑木耳菌株木耳,对其外观形态特征、复水感官评价及主要营养成分含量进行对比分析。结果粗蛋白含量最高的菌株是黑丹,为15.53%;粗脂肪含量最低的品种是黑三角,为1.41%;多糖含量最高的菌株是小黑王,为19.27%;粗纤维含量最高的菌株是916,为8.75%;灰分含量最高的菌株是黑威半筋,为4.22%;水分含量最高的菌株是916,为18.68%;黑木耳的外观形态特征和营养成分含量不同菌株有一定差异,试验结果为当地企业及栽培户选择栽培黑木耳菌株提供了参考。