不同生长环境褐牙鲆的外观性状与肌肉营养成分的比较分析

编号 zgly0000903573

文献类型 期刊论文

文献题名 不同生长环境褐牙鲆的外观性状与肌肉营养成分的比较分析

作者 赵侠  关长涛  董登攀  崔勇  李娇  高天翔 

作者单位 中国海洋大学水产学院  中国水产科学研究院黄海水产研究所青岛市海水鱼类种子工程与生物技术重点实验室 

母体文献 中国海洋大学学报;自然科学版 

年卷期 2014(8)

页码 41-47

年份 2014 

关键词 褐牙鲆  网箱养殖  工厂化养殖  野生  营养成分 

文摘内容 讨论了网箱养殖、工厂化养殖和野生褐牙鲆的外观差异,对比分析了不同生长环境下褐牙鲆的肌肉营养成分和营养学价值。结果显示:网箱养殖的褐牙鲆体形、体色更接近野生褐牙鲆,即有眼侧呈深褐色,无眼侧呈白色;工厂化养殖褐牙鲆有眼侧体色较暗,无眼侧有黑斑。网箱养殖褐牙鲆脂肪含量(2.5%)远低于工厂化养殖的褐牙鲆(4.2%),而接近于野生的褐牙鲆(1.4%);网箱养殖褐牙鲆水分含量比工厂化养殖的高,也更接近野生的褐牙鲆。3种生长环境的褐牙鲆,氨基酸组成是一致的,而且各项比值也都符合FAO/WHO的标准。