粒粒黄桃汁饮料果粒悬浮性的研究

编号 zgly0000778297

文献类型 期刊论文

文献题名 粒粒黄桃汁饮料果粒悬浮性的研究

作者 丁培峰  史忠林 

作者单位 河北北方学院 

母体文献 北方园艺 

年卷期 2012(4)

页码 154-156

年份 2012 

分类号 TS255.44 

关键词 粒粒黄桃汁饮料  悬浮性  黄原胶  羧甲基纤维素钠  果胶 

文摘内容 以黄桃作为饮料的主要原料, 通过单因素试验确定果胶、黄原胶、羧甲基纤维素钠在粒粒黄桃汁饮料中的最佳使用方案, 通过正交实验, 确定果胶、黄原胶、羧甲基纤维素钠的最优复配比例及最优用量。结果表明: 果胶: 黄原胶: 羧甲基纤维素钠最优复配比为2: 4: 7, 最优用量为每100g饮料添加果胶0.075g, 黄原胶0.150g, 羧甲基纤维素钠0.2625g。