毛接骨木软包装罐头加工技术

编号 zgly0001294494

文献类型 期刊论文

文献题名 毛接骨木软包装罐头加工技术

作者 楚玉南 

作者单位 黑龙江省林副特产研究所 牡丹江157011 

母体文献 中国林副特产 

年卷期 2005年06期

年份 2005 

分类号 TS255 

关键词 脱盐技术  护色技术  真空封口  山野菜  软包装罐头  加工技术  护色剂  离心脱水机  接骨木  处理液 

文摘内容 毛接骨木(Sambucus buergerianaBlnme ex Nakai)忍冬科接骨木属植物。别名马尿骚、续骨木、公道老等。广泛分布于东北各林区,俄罗斯、朝鲜、日本、蒙古亦有分布。1工艺流程原料挑选洗涤→脱盐→脱水→护色→清除异味→称重装袋→真空封口→灭菌冷却→保温检验→装箱入库2脱盐技术山野菜加工传统的脱盐方法是采用槽子或水泥池子或大缸自然浸泡脱盐。这种脱盐方法的缺点是:耗水量大,脱水的时间长,营养成份损耗多,山菜色泽变黄变褐。我们采用了快速脱盐及护色技术缩短了工艺流程时间,降低了营养消耗,有效地保护了产品原有的色泽。采用的机械设备是XC-0型快速脱盐机,该机采用WO-1型离水泵,通过