食用犬的卫生监督与管理

编号 zgly0001267147

文献类型 期刊论文

文献题名 食用犬的卫生监督与管理

作者 李伟 

作者单位 辽宁省沈阳市卫检中心 110035 

母体文献 中国动物检疫 

年卷期 2003年04期

年份 2003 

分类号 S851.43 

关键词 卫生监督与管理  宰后检验  宰前检疫  烈性传染病  肉品品质  《动物产品检疫合格证明》  营养状况  颈浅淋巴结  特征性病变  饲养环节 

文摘内容 古往今来 ,人们喜食狗肉 ,是因为狗肉具有较高的营养价值和药膳作用。但是 ,狗患疾病较多 ,又是许多人兽共患病的传播者 ,所以对食用犬的卫生监督与管理极为重要。食用犬的卫生监督与管理应从肉品卫生的角度出发 ,全程监管饲养环节 ,严格监督管理检疫检验 ,使屠宰加工后的狗肉肉品品质良好 ,食用安全卫生可靠。本文从七个方面浅淡食用犬的卫生监督与管理 ,从而加大卫生监督力度 ,实现食用犬屠、检、销统一规范。１入场检疫凡是进入屠宰场的狗只 ,必须查证验物 ,严把“登记关” ,即对外地调入的狗只要向运输人员索取《出县境动物检疫合格证明》、《动物及动物产品运载工具消毒证明》和《非疫区证明》并查验日期 ,物证