食用菌总糖含量测定方法的研究

编号 zgly0001337909

文献类型 期刊论文

文献题名 食用菌总糖含量测定方法的研究

作者 左琦  杨海锋  邢增涛  韩烨  顾赛红 

作者单位 农业部食用菌产品质量监督检验测试中心  上海市农产品质量标准与检测技术研究所  天津大学农业生物工程学院食品科学与工程系 

母体文献 食用菌学报 

年卷期 2008年04期

年份 2008 

分类号 S646 

关键词 食用菌  总糖  苯酚-硫酸法 

文摘内容 比较香菇(Lentinula edodes)和黑木耳(Auricularia auricula)在不同水解条件下的单位质量吸光值.筛选适宜水解条件,并通过测定姬松茸(Agaricus blazei)、鸡腿菇(Coprinus comatus)和茶树菇(Agrocybe aegerita)3种食用菌的总糖含量,对筛选的水解条件进行验证;采用正交试验优化苯酚-硫酸法的反应条件;最后选用苯酚硫酸法和费林氏滴定法分别测定4种供试食用菌的总糖含量,并进行比较。试验研究表明。食用菌适宜水解条件为:30 mL盐酸,100℃水浴水解3 h;优化的苯酚-硫酸法反应条件为:5%苯酚1.5 mL.浓硫酸5.5 mL,反应时间15 min;苯酚硫酸法和费林氏滴定法两种方法测得的食用菌总糖含量无显著差异.因苯酚-硫酸法操作简单,且简化了前处理过程.故是国标法——费林氏滴定法较理想的替代方法之一。