日本大葱的营养成分分析

编号 zgly0000654404

文献类型 期刊论文

文献题名 日本大葱的营养成分分析

作者 张菊平  胡巍巍  胡庆风  刘金领  齐培培 

作者单位 河南科技大学林学院 

母体文献 北方园艺 

年卷期 2010(9)

页码 52-53

年份 2010 

分类号 S633.1 

关键词 日本大葱  营养成分  维生素  矿物质 

文摘内容 以洛阳当地大葱冬青为对照, 对日本大葱红皮葱中多糖、蛋白质、维生素、可溶性固形物以及微量元素等营养成分进行了分析研究。结果表明: 每100g日本大葱假茎中含多糖2.742g、蛋白质34.2g、VC332.58g、可溶性固形物含量7.0g、钙62.561mg、Mg6.123mg、Fe0.343mg、Zn0.118mg、Mn0.071mg。每100g日本大葱嫩叶中含多糖2.327g、蛋白质34.6g、VC1063.00g、可溶性固形物含量1.2g、钙160.941mg、Mg15.15mg、Fe0.770mg、Mn0.172mg、Zn0.126mg。为日本大葱的合理开发和利用提供了科学依据。