杭菜新秀——金丝海鲜卷

编号 zgly0000435771

文献类型 期刊论文

文献题名 杭菜新秀——金丝海鲜卷

作者 宋宪章 

作者单位 浙江 

母体文献 美食 

年卷期 2006,(1)

页码 28-28

年份 2006 

分类号 TS972.126 

关键词 海鲜  金丝  味道  中国人  牙齿  林语堂  竹笋  松脆  饮食  食物 

文摘内容 中国人吃菜讲究味道。其实这“味道”不光是鲜、咸、淡、甜、辣、麻等等, 还有另外一些感觉也属于“味道”的。比如吃的食物与牙齿摩擦的感觉: 现代文学大师林语堂在《饮食》一文中说: “我们吃东西是吃它的组织肌理。它给我们牙齿松脆或富有弹性的感觉……”。又说“竹笋之所以深受人们青睬, 是因为嫩竹(即笋一笔者注)能给我们牙齿以一种细微的抵抗。