大蒜素抗菌作用及其机制研究进展

编号 zgly0000657222

文献类型 期刊论文

文献题名 大蒜素抗菌作用及其机制研究进展

作者 徐小江  肖文军  陈庆  袁勇  李安文 

作者单位 湖南农业大学园艺园林学院 

母体文献 医药导报 

年卷期 2010,29(8)

页码 1048-1051

年份 2010 

分类号 R285 

关键词 大蒜素  抗菌  硫醚基团  烯丙基 

文摘内容 大蒜素(allicin)化学结构式为CH2=CH-CH2-S-S(=O)-CH2-CH=CH2,研究表明,大蒜素结构式中的烯丙基、硫醚键是支持其抗菌作用的主要功能基团;大蒜素能与巯基酶竞争性结合,抑制菌体代谢酶的活性,通过脂质过氧化等作用损伤菌体的膜系统,影响菌体生长的大环境。对大蒜素化学结构、抗菌机理的探讨,为大蒜素相关产品开发提供了理论基础。