几种蔬菜不能吃

编号 zgly0001242042

文献类型 期刊论文

文献题名 几种蔬菜不能吃

母体文献 山东林业科技 

年卷期 2001年06期

年份 2001 

分类号 R161 

关键词 鲜黄花菜  蔬菜  水仙碱  龙葵碱  四季豆  含氮化合物  直肠癌  毒物污染  食道癌  肠道细菌 

文摘内容 青番茄 :因含有龙葵碱 ,对胃肠粘膜有较强的刺激作用 ,对中枢神经有麻痹作用 ,会引起呕吐、头晕、流涎等症状 ,生食危害更大。无根豆芽 :目前市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥生发的 ,这类含氮化合物在肠道细菌的作用下 ,会转化为亚硝胺 ,长期食可使人患胃癌、肝癌、食道癌、直肠癌等。没煮熟的四季豆 :如食用没煮熟的四季豆或外表呈青色的菜豆会中毒 ,导致头昏、呕吐 ,严重者可致人死亡。发芽和变青的土豆 :这类土豆与青番茄一样 ,含有龙葵碱 ,不能食用。新鲜黄花菜 :集市上的鲜黄花菜虽然新鲜 ,但因含有水仙碱 ,进入人体后 ,经氧化作用使人出现腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状。若将新鲜黄花菜在水中充