杜鹃红山茶花色色素提取及其性质

编号 zgly0000716463

文献类型 期刊论文

文献题名 杜鹃红山茶花色色素提取及其性质

学科分类 220.1070;森林植物学

作者 李辛雷  李纪元  范正琪 

作者单位 中国林业科学研究院亚热带林业研究所 

母体文献 林业科学 

年卷期 2011,47(1)

页码 79-84

年份 2011 

分类号 S718.43 

关键词 杜鹃红山茶  花色色素  提取  理化性质 

文摘内容 以杜鹃红山茶花瓣为材料,对其花色色素提取条件及理化性质进行研究。结果表明,杜鹃红山茶花色色素提取的最佳条件为: 20%的乙醇、料液比1∶5、浸提温度30℃、浸提时间1h;杜鹃红山茶花色色素具光、热不稳定性,在低pH时稳定,微酸近中性时变色;色素抗氧化、还原能力差,对螯合剂、苯甲酸钠敏感;葡萄糖、蔗糖对色素无明显影响,食盐、柠檬酸、维生素C具增色作用;金属离子Co^2+,Cu^2+,Mg^2+,Ca^2+,Zn^2+,Mn^2+,K^+,Al^3+,Sn^2+等具增色作用,Fe^2+,Fe^3+,Pb^2+影响色素稳定性。