南疆4个红枣品种鲜果品质特性分析

编号 zgly0000896298

文献类型 期刊论文

文献题名 南疆4个红枣品种鲜果品质特性分析

作者 王萍  曹源  贺娜  李慧丽  李述刚 

作者单位 塔里木大学生命科学学院/南疆特色农产品加工兵团重点实验室  阿拉尔市质量技术监督局 

母体文献 新疆农垦科技 

年卷期 2014(12)

页码 13-15

年份 2014 

关键词 红枣  物理特性  营养成分  活性成分 

文摘内容 本次试验以南疆的赞皇、灰枣、骏枣和金昌新鲜枣果为原材料,为探索品种间品质差异,测定了4种枣果的物理特性指标和营养指标,结果表明,赞皇的单果重与可食率最高,黄酮和总三萜酸含量最高,其三萜含量高达2.54 mg/g,黄酮含量高达0.518 mg/g;金昌的硬度和咀嚼性最大;灰枣的糖酸比最高,达114.05。