树莓中主要活性成分及产品研究进展

编号 zgly0001526246

文献类型 期刊论文

文献题名 树莓中主要活性成分及产品研究进展

作者 刘宽博  王明力  万良钰  赵捷  汤翠 

作者单位 贵州大学酿酒与食品工程学院  贵州大学发酵工程与生物制药省重点实验室 

母体文献 中国南方果树 

年卷期 2016年06期

年份 2016 

分类号 TS255.7  S663.2 

关键词 树莓  营养成分  活性成分  产品 

文摘内容 树莓是一种药食同源的浆果植物,其果实、种子和叶片在食品、保健、化妆品和医药中均具有广泛的应用价值。树莓中存在多种活性成分,具有明确或潜在的药理活性。本文根据国内外近几年的研究成果和报道,对树莓的营养成分、活性成分(鞣花酸、超氧化物歧化酶、黄酮化合物、花青素、花色苷与原花青素和树莓酮)及其现有产品进行阐述。为树莓资源的开发、利用和研究提供科学依据。